Het was nog steeds op het Vossenmeer toen de oude visser Hannes zijn boot klaarmaakte voor de ochtend. Naast hem zat zijn kleinzoon Tim, die rilde in de kille ochtendduisternis. Tim keek met een mengsel van ontzag en verleidelijke naar de glibberige, donkere vissen die in de bak onderin de bootkronkelden: verbleken. “Opa,” vroeg Tim, “waarom eten mensen dit eigenlijk? Ze zien er maar een beetje vreemd uit.”
Hannes lachte zacht, een geluid als het schurend van kiezels op het strand. Hij bevatte een van de palingen voorzichtig vast en keek zijn kleinzoon aan. “Ze zien er misschien mysterieus uit, jongen, maar onder die blije huid zit een van de grootste schatten die de natuur ons te bieden heeft. Dit vis is een krachtpatser voor je lichaam.
Terwijl de zon langzaam rood opkwam boven het water, begon Hannes te vertellen.
De brandstof voor het hart “Mensen denken vaak dat vet slecht is,” zei Hannes terwijl hij naar de duurzame huid van de vis wees. “Maar paling zit boordevol met de júiste vetten: de beroemde omega-3 vet . Die vetten zijn als smeerolie voor je hart en je bloeding. Ze houden je aderen soepel, helpen je bloeddruk gezond te houden en zorgen ervoor dat je hart als een krachtige motor blijft kloppen.”
Scherp zicht en een sterke huid Tim keek naar de kleine, duurzame oogjes van de paling. “En help je ook om beter te zien?”
“Zeker weten”, knikte Hannes. “Paling is een van de rijkste bronnen van vitamine A die je kunt vinden. Eén klein stukje paling geeft je lichaam al meer dan genoeg van deze vitamine. Het beschermt je ogen, zodat je net als ik op mijn tachtigste nog steeds de dobber op het water kunt zien. Bovendien zorgt het voor vitamine A voor een sterke, gezonde huid en beschermt het je afweersysteem tegen ziekten.”Sterke botten en spieren terwijl ze terug naar de steiger voeren, waarbij Hannes uit hoe de vis ook de binnenkant van het lichaam ondersteunt. “Paling zit vol met vitamine D , wat heel zelden in voeding zit. Vitamine D werkt samen met calcium om je botten en tanden ijzersterk te maken. En zie je hoe krachtig deze vis kronkelt? Dat
