Unagi Kabayaki is een klassiek Japans gerecht waarbij paling wordt gegrild en gelakt met een zoet-hartige saus op basis van soja en mirin.
Een verfijnde bereiding die bekend staat om zijn rijke smaak, glans en perfecte balans tussen zoet en umami.
Unagi Kabayaki
Ingrediënten
Instructions
-
Stroop de palingen en maak ze zelf schoon of koop ze panklaar.
-
Verwijder de ruggegraat en verdeel de paling in moten van 8cm.
-
Sla ze plat met een hakmes en bestrijk ze met olie.
-
Leg de moten onder de grill en rooster ze bij matige hitte minstens 5 minuten per kant: bestrijk ze af en toe met olie.
-
Vermeng de mirin en sojasaus in een steelpan en breng het aan de kook.
-
Doop de palingmoten erin en leg deze weer onder de grill.
-
Bestrijk weer met glazuur en rooster verder tot de paling gaar is en de saus op is.
-
Leg de moten op een schotel en garneer met geraspte komkommer of rammenas.
-
Rijst of mie passen goed bij dit gerecht.