Een verfijnde tartaar van rode biet, fris en lichtzuur op smaak gebracht, vormt de perfecte basis voor zacht gerookte paling. Een elegant gerecht waarin aardse tonen, frisse accenten en rijke smaken van de vis samenkomen in een mooie balans.
Tartaar van Rode Biet met gerookte paling
Ingrediënten
Instructions
-
Snij de rode biet in zeer kleine blokjes, doe dit ook met de ui en appel.
-
Meng alles en breng het op smaak met zout, peper, een scheutje olijfolie en een scheutje azijn.
-
Snij ondertussen de paling file in stukjes van ongeveer 6 cm, snij de file wel schuin, dat geeft een beter mond gevoel.
-
Plaats een ring op het bord en maak een tartaar in de vorm.
-
Plaats de paling op de rode biet tartaar en decoreer met de cress.