Pasta, paling, Aqua Anguilla, en oude Remeker Boerenkaas

Meer Hollandse topingrediënten krijg je bijna niet samen in één gerecht. Een rijke, smaakvolle pasta met paling, verse kruiden en pure producten van eigen bodem. Een ode aan vakmanschap en smaak, eenvoudig maar indrukwekkend op het bord.

Recept afdrukken

Pasta, paling, Aqua Anguilla, en oude Remeker Boerenkaas

Auteur: John Gangen: Hoofdgerecht, Lunchgerecht

Ingrediënten

Porties

• 400 g pasta
• 2 gerookte palingen, gefileerd en in blokjes
• 75 g Remeker Boerenkaas
• Aqua Anguilla, scheutje naar smaak.
• ½ Bosui, in ringen
• 2 Sjalotten, gesnipperd
• 3 Knoflook, gehakt
• 3 Tomaten, ontveld, in blokjes zonder zaad
• 3 el Gehakte peterselie
• Olijfolie
• Witte peper uit de molen naar smaak
• Zout naar smaak

Instructions

1. Kook de pasta in ruim gezouten water gaar en spoel kort af onder koud stromend water.
2. Fruit de sjalotten en knoflook in een royale scheut olijfolie tot ze glazig zijn.
3. Voeg de Aqua Anguilla na smaak toe
4. Voeg de pasta toe, verwarm goed door en breng op smaak met zout en peper.
5. Meng vervolgens de paling, bosui en tomaat erdoor en schep alles in een schaal.
6. Rasp de kaas eroverheen en garneer met wat peterselie.