Chef-kok Raymond Plat van Raymond Platwerd bekroond met de titel Paling Patron 2024, als erkenning voor zijn rol als ambassadeur van verantwoorde paling. In zijn keuken weet hij vakmanschap en duurzaamheid moeiteloos te combineren. Met dit verfijnde gerecht – Zeeuwse platte paling met een klassieke beurre blanc – zet hij een elegante en smaakvolle opening van ieder menu neer, waarin pure ingrediënten en culinaire finesse centraal staan. Kijk de video.
Monteer hier alle boter doorheen.
Breng opsmaak met room, champagne azijn en zout.