Unagi Kabayaki behoort tot de meest geliefde gerechten uit de Japanse keuken. De paling wordt daarbij gelakt met een rijke, zoet-hartige saus op basis van soja en langzaam gegaard tot een intens en glanzend geheel.
Kapitein Arjan Buwalda van het Dutch BBQ Team geeft hier een eigen, Hollandse draai aan. Waarbij hij werkt met duurzaam gevangen paling met het ESF-label – een garantie voor verantwoord beheer van de palingstand.
Voor de perfecte balans worden lokale ingrediënten toegevoegd. Zoals Hollandse mosterdzaad van Kesbeke en groenten uit Noord-Holland van Puur groenten. En natuurlijk mag goed gereedschap niet ontbreken: de pan van Skottsberg is daarbij de robuuste en betrouwbare partner voor koken op open vuur. Kijk de video voor het resultaat.